Labor für Bioverfahrenstechnik

Bild: Das Braulabor innerhalb des Labors für Bioverfahrenstechnik

Das Labor für Bioverfahrenstechnik ist seit 2025 Ostfalia-weit der erste offizielle gemeldete Lebensmittelproduzent, was Studierenden die Möglichkeit eröffnet, in Eigenverantwortung die Prozesskette der fermentativen Getränkeproduktion in einem Semesterzyklus vollständig zu durchlaufen.

Diese Prozesskette beinhaltet neben der eigentlichen Prozesstechnik auch steuerlich-rechtliche Aspekte, die Einhaltung und Dokumentation von Hygienestandards gemäß des vorliegenden Hygienekonzeptes, die Planung und Durchführung des eigentlichen Prozesses, die zugehörige vollumfassende prozessanalytische Bewertung sowie (last but not least) das zugehörige Vermarktungskonzept des fertigen Produktes unter Berücksichtigung des sozialen Aspektes der Produktion von konsumfähigem Alkohol.

Somit bietet dieses Ausbildungslabor die einzigartige Möglichkeit, bereits im Studium eine vollumfassend interdisziplinäre und anspruchsvolle Prozesskette organisatorisch eigenverantwortlich vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt zu durchlaufen, und zwar unter Berücksichtigung aller organisatorisch-rechtlich-bürokratischen Randbedingungen, die ein Prozess der Lebensmittelproduktion mit sich bringt. Somit stellt dieser Laborschwerpunkt eine hervorragende Vorbereitung für kommende berufliche Herausforderungen dar.

Bild: Die Analyse von Umwelteinflüssen auf Daphnien (siehe Pfeil) in Versuchsaquarien

Auch wenn sie mit dem bloßen Auge nur schwer zu erkennen sind - Kleinstlebewesen und ihre Reaktionen auf Umwelteinflüsse sind ein wichtiges Element im Umweltmonitoring.

Das Labor für Bioverfahrenstechnik setzt diese Methodik (neben zahlreichen weiteren Anwendungen und Versuchen) interdisziplinär als beispielhaften Handshake zwischen den Modulen „Terrestrische Systeme“ und „Aquatische Systeme“ ein, da Bodenkontaminationen und Altlasten häufig erst im Rahmen von Trinkwasseranalysen erkannt werden. Ein Bodenmonitoring benötigt somit nahezu immer eine fachliche Interaktion mit einem Gewässermonitoring.

Auch wenn die Arbeit mit Daphnien nicht unter das Tierschutzgesetz fällt und somit nicht als Tierversuch gilt, ist der Umgang mit Lebewesen ähnlich wie die Produktion von Lebensmitteln höchst verantwortungsvoll, was den Studierenden im Rahmen der Ausbildungslabore konsequent vermittelt wird und somit signifikant zur fachlichen Reife Hand in Hand mit der persönlichen Entwicklung einer akademischen Verantwortung beiträgt.

Bild: Kolonnensysteme zur Produktaufbereitung

Ohne die verfahrenstechnische Einengung von Produktmatrizes (das sogenannte „Downstreaming“) ist die Nutzung prozesstechnisch hergestellter Produkte häufig wirtschaftlich nicht möglich.

Das Labor für Bioverfahrenstechnik vermittelt diesbezüglich unter anderem Fachwissen in den Bereichen Destillation, Absorption und Extraktion.

Bild: Gaschromatograph mit angeschlossenem Massenspektrometer

Ohne passende Analytik keine Prozessbewertung; als Beispiel für die zahlreichen prozessadaptierten analytischen Methoden im Labor für Bioverfahrenstechnik zeigen wir hier stellvertretend unseren GC-MS, mit dem wir ein analytisches Spektrum von flüchtigen organischen Säuren bei der Biogasproduktion bis hin zu Aromastoffen in der Getränkeproduktion bis in den geringsten Spurenbereich hinein erfassen können.

Bild: Bioreaktoren von der Agarplatte bis zum 2000m ³ Volumen

Kurz und gut – das Labor für Bioverfahrenstechnik scheut bei der Arbeit mit Bioreaktoren keinen Maßstab. Die Historie des Labors für Bioverfahrenstechnik aus den Jahren 2008 bis 2024 zeigt diesbezüglich die umfassende und stets erweiterte Kompetenz des Labor-Kernteams.
Dieser Rückblick ist allerdings nur noch in textlicher Form möglich, da die zugehörige Hardware inzwischen nicht mehr zur Verfügung steht.
Ausgehend von der Agarplatte bis hin zum 2000m ³ fassenden Biogasfermenter ist im Fachspektrum auch jetzt und in der Zukunft aber immer noch alles dabei.